Monte Dei Roari – Bon Bicer Bianco (TRIPLE “A”)

Descrizione

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione spontanea separata delle diverse varietà tramite pied de cuve, ed assemblaggio in tini di cemento.

SOLFOROSA TOTALE: 30mg/l

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Vino semplice, fresco e sincero. Agilità, leggiadria, gentilezza e fragranza ne fanno un vino che va dritto al punto, senza fronzoli, dalla versatilità e dalla beva stupefacenti. Un succo d’ uva fermentato.

L’azienda agricola Monte dei Roari si trova sulle colline di Valeggio sul Mincio, nella zona di elezione del Custoza e del Bardolino. 
Rilevata, nel 2007, da Alessia Bertaiola, che all’epoca aveva già maturato numerose esperienze nei settori del Controllo Qualità e della Ricerca e Sviluppo di alcuni grandi marchi della grande distribuzione e dell’industria alimentare, l’azienda conta attualmente circa 10 ettari, frammentati in tanti piccoli appezzamenti, su depositi morenici che, a seconda delle zone, presentano suoli argilloso calcarei o ferrosi. 
I vitigni, poi, sono allevati prevalentemente ad archetto veronese, e tra le uve coltivate spiccano le varietà di trebbiano, garganega, tocai, malvasia, corvina, rondinella, rossanella, fernanda e merlot, con quelle a bacca bianca allevate su terreno argilloso-calcareo e quelle a bacca rossa su suolo ferroso. 
Raccolte manualmente e in tempi diversi, a seconda del grado di maturazione, le uve vengono pressate separatamente e vinificate in vasche di acciaio, botti di cemento o anfore in terracotta.