Descrizione
Il Moscato Rosa “Praepositus” dell’antica cantina Abbazia di Novacella è un vino dolce altoatesino che sorprende per la sua capacità di accompagnare egregiamente sia portate dolci che salate. Nato nella conca di Bressanone segue un affiamento in vasche d’acciaio di 9 mesi ed in bottiglia di 14 mesi. Il calice viene riempito da un colore rosso brillante che ricorda quello del melograno, il naso gioisce inebriato da ricordi di frutta candita e di bosco. Il gusto è dolce, accompagnato da una scia minerale che introduce ad un finale lungo e speziato.
Il Moscato Rosa Praepositus, prodotto dall’Abbazia di Novacella, è uno straordinario vino da dessert, realizzato con un raro vitigno a bacca rossa da secoli coltivato in Alto Adige. Al contrario della maggior parte dei vini dolci, non si tratta di un passito. I grappoli, infatti, sono vinificati appena raccolti, senza un processo di disidratazione, grazie a un’eccezionale dolcezza naturale dell’uva. Si tratta di una piccola produzione d’eccellenza, di un prezioso tesoro enologico di grande fascino, che conquista con un armonioso equilibrio tra una morbida dolcezza fruttata e una piacevole freschezza.
Il vino da dessert Moscato Rosa Praepositus nasce in una delle cantine più antiche d’Europa. L’Abbazia di Novacella produce vino dal 1142 e ancora oggi rappresenta una delle realtà più importanti dell’Alto Adige. I vigneti di Moscato Rosa si trovano a Cornaiano, nei pressi di Appiano, a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare, con esposizione rivolta a sud, in una zona dal clima fresco e soleggiato, caratterizzato da buone escursioni termiche tra le temperature del giorno e della notte. Le viti sono state piantate su terreni formati d’antichi depositi morenici d’origine glaciale, ricchi di ghiaie, ciottoli e sabbie, che insistono su un substrato roccioso di natura porfirica. Le uve sono vendemmiate a piena maturità e la fermentazione si svolge in tini d’acciaio inox alla temperatura controllata di 17 °C, con la classica macerazione sulle bucce. Il vino matura per 9 mesi in vasche d’acciaio e completa il periodo d’affinamento con altri 14 mesi in bottiglia.
Il vino Moscato Rosa Praepositus dell’Abbazia di Novacella è una vera eccellenza della tradizione altoatesina. Si presenta con una splendida veste di colore rosso granato scuro con riflessi brillanti. Intenso ed elegante, è caratterizzato da un bouquet con profumi floreali di petalo di rosa, aromi di mora matura, mirtillo, ribes nero, sfumature di frutta secca, delicate sensazioni speziate, di cioccolato fondente, cacao amaro e caffè in grani appena macinato. Al palato ha un ingresso morbido, di suadente dolcezza fruttata, con aromi ricchi e complessi, che si distendono in modo armonioso verso un finale fresco e leggermente speziato. È un raffinato vino da dessert, che si abbina in modo squisito a dolci a base di cioccolato, cacao e frutti di bosco o dolci con marmellate di frutta rossa.
