BAROLO 2020 – AZ. AGR. CASCINA FONTANA

Descrizione

Il Barolo, dalle nobili origini, è la nostra maggiore ricchezza, fa parte della nostra cultura ed identità: è il vino che ci rende orgogliosi della nostra terra, le Langhe. Il Barolo non è mai semplice: è un grande vino per complessità, carattere, corpo, dignità, durezza ed austerità. Non si rivela facilmente al primo assaggio, solo dopo un lento invecchiamento, sia in botte che in bottiglia, il Barolo si apre e rivela i suoi segreti.

Il Barolo Cascina Fontana è prodotto da uve nebbiolo coltivate in zone collinari situate nel cuore della zona di produzione, precisamente nelle tre vigne di proprietà della famiglia: Villero (cru Villero) e Valletti (cru Mariondino) nel comune di Castiglione Falletto e Gallinotto (cru Giachini) nel comune di La Morra. Le uve di ogni vigneto contribuiscono con caratteristiche diverse alla preparazione del Barolo Cascina Fontana: complessità, struttura, eleganza, acidità, frutto e mineralità sono alcune di queste.

Il Dolcetto d’Alba della cantina artigianale piemontese Cascina Fontana è un vino rosso di notevole aderenza varietale e territoriale, ideale da gustare giovane in abbinamento a taglieri di salumi e formaggi della tradizione piemontese. Il Dolcetto è un vitigno fortemente legato alle Langhe, tradizionalmente considerato come vino quotidiano in virtù del suo gusto succoso e vivace, mai eccessivo. Per via dell’acidità non eccessiva dell’uva e, di conseguenza, del vino che se ne ricava, i Dolcetto andrebbero consumati entro pochi anni dalla vendemmia, mentre risultano ancora freschi e pimpanti. Non a caso, il nome Dolcetto si riferisce proprio alla bassa acidità del vino, che permette alle “dolci” morbidezze di esaltarsi.

Cascina Fontana Dolcetto d’Alba è un 100% Dolcetto da viti di oltre 50 anni di età, impiantate su terreni franco argillosi e coltivate in accordo ai principi dell’agricoltura biologica. A inizio settembre i grappoli vengono raccolti a mano e accuratamente selezionati, per poi essere ammostati in vasche di acciaio inox dove la fermentazione alcolica occorre spontaneamente grazie alla presenza dei lieviti indigeni, accompagnata da circa una settimana di macerazione sulle bucce. Anche la successiva fase di maturazione, che si protrae per alcuni mesi, ha luogo in acciaio e il vino è infine imbottigliato senza previa chiarifica o filtrazione.

Alla vista, il Dolcetto d’Alba di Cascina Fontana mostra una colorazione tra il porpora e il rubino. Il corredo aromatico evoca percezioni di frutti rossi maturi e violetta che si fondono con tipiche suggestioni di mandorla amara. Molto succoso e scorrevole lo sviluppo gustativo, contraddistinto da tannini morbidi e buona freschezza. Sul finale si ripresentano le sensazioni fruttate e ammandorlate percepite all’olfatto.