Sistema di Allevamento Resa per ettaro: Guyot – Spalliera; 70 q
Vendemmia: Raccolta manuale nella seconda settimana di settembre. Selezione delle uve più idonee
Vinificazione: Pressatura soffice di uve intere. Fermentazione e macerazione (21gg. con raspi) del 30% della massa in anfore di terracotta dell’Impruneta.
Affinamento: Il 70% della massa affina 8 mesi in silos d’acciaio a temperatura controllata. Il 30% della massa affina 4 mesi in anfora e successivi 4 mesi in silos d’acciaio a temperatura controllata. Successivamente all’assemblaggio, segue periodo di ulteriori 2 mesi di affinamento in bottiglia.
Alcolometria: 13%
Temperatura di Servizio: 10 – 12 °C
Note di degustazione: Al naso offre sentori di frutta gialla e flora vesuviana. Discreta la vena alcolica e sferzante è il comparto acido/sapido. Da servire con formaggi freschi e di media stagionatura. Ottimo con un risotto al profumo di mare o con asparagi e funghi. Da provare con una zuppa di Ceci di Cicerale o Fagioli di Controne.
