CHERUBINI BRUT NATURE- SUI GENESIS-

Descrizione

Il Sui Generis di Cherubini è uno spumante ottenuto da uve chardonnay in purezza fermentato spontaneamente. Dopo un affinamento di almeno 36 mesi sui lieviti e dopo la sboccatura, viene utilizzato lo stesso vino per il rabbocco. La filosofia agricola e di vinificazione è atta ad intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina; ne nasce un vino puro , dall’anima territoriale.

SI presenta di colore oro pallido. Al naso ottimi sentori di fiori e frutti esotici, mentre al sorso è molto deciso ed elegante.

Sui Generis di Cherubini è uno spumate ottenuto da uve bianche in purezza. Raccolta delle uve manuale e in cantina pressatura soffice e vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino alla presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti di chiarifica né di stabilizzazione. Dopo un affinamento di minimo 36 mesi si procede con la sboccatura e per il rabbocco si utilizza lo stesso vino. Sui Generis si presenta di colore oro pallido. Al naso ottimi sentori di fiori e frutti esotici, mentre al sorso è molto deciso ed elegante.

L’Azienda agricola Cherubini si trova oltre i confini della Franciacorta orientale immersa in un parco naturale delle colline bresciane a pochi km dal centro cittadino. In questa vallata si trova un terroir di millenaria formazione con falde acquifere sotterranee e rocce ricche di calcare con substrato argilloso. Queste caratteristiche del suolo unite a una leggera brezza costante ed escursioni termiche donano ai vini mineralità e acidità tipiche del terroir di produzione. Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale come diserbi o prodotti pesticidi. La filosofia agricola e di vinificazione è atta ad intervenire il meno possibile sia in vigna che in cantina, da qui la scelta di produrre spumanti a dosaggio zero con soli affinamenti in vasche di cemento che garantiscono prodotti con la massima espressione del territorio d’origine.