CHERUBINI EXCEPTIS

Descrizione

Mattia Cherubini produce spumanti “artigianali”. Artigianali nel senso che dal primo all’ultimo procedimento in cantina la mano è solo e soltanto la sua, evitando poi di intaccare il lavoro in vigna con ulteriori lavorazioni. Zero filtrazioni, zero stabilizzazione, zero solfiti aggiunti. Quindi tanto, tanto lavoro, per darti la possibilità di degustare spumanti che si possono definire solamente “dinamici”. Dal momento in cui si apre la bottiglia questa cambierà in continuazione nel bicchiere, ed è affascinante, quanto intrigante confrontarsi con i suoi spumanti. I prodotti Cherubini hanno nelle proprie caratteristiche una bocca tagliente e un bagaglio olfattivo molto ampio, consigliati dall’antipasto, alla cena al dopo cena e se la sete non vi manca, avrete modo di divertirvi degustando tutta la sua gamma.

100% pinot nero, la presa di spuma avviene con circa un 15% di vin de reserve conservati in barriques. Affinamento minimo di 24 mesi. Nel bicchiere si presenta dal colore leggermente ambrato, al naso, come al palato, spicca la mineralità, che in bocca accompagna struttura e forza. Spumante di struttura con cui divertirsi a tavola, tra tartare di carne e sashimi di pesce.