DRIUS SAUVIGNON- COLLIO- 2019 DOC- FRIULI

Varietà: Sauvignon 100%

Tipologia: vino bianco secco

Zona di produzione: DOC Collio – Cormons (GO) Natura del terreno: marnoso e arenario

Sistema di allevamento: Guyot

Densità di impianto: 4.500 – 5.500 ceppi per ettaro Resa per ettaro: 80 quintali

Epoca di vendemmia: fine agosto

Gradazione alcolica: 13,19 % vol

Acidità: 5,55 g/L

Zuccheri residui: 1,7 g/L

Fermentazione: lieviti selezionati, 12 giorni circa Affinamento: Per sei mesi sui lieviti. 100 % acciaio. Formato disponibile: bottiglie da 0.75 L

Vinificazione: La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano. Una volta trasportate in cantina, le uve vengono diraspate e lasciate macerare a freddo per un tempo variabile tra le 4 e le 12 ore. Segue pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene decantato a freddo per 24 ore. La fermentazione avviene in botti di acciaio a temperatura controllata che si mantiene costante tra i 18 e i 20 °C. Il vino successivamente viene affinato sui propri lieviti per 6 mesi durante i quali vengono effettuati frequenti “battonage”.

Descrizione organolettica: Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è ampio e ricorda la salvia, i fiori di sambuco e i frutti esotici. Al palato si presenta vellutato e morbido.

Accostamenti gastronomici: Si abbina a risotti di primizie e primi piatti sostanziosi ed elaborati. Particolarmente indicato ad accompagnare frutti di mare e crostacei.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 10 °C.