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  -    -  Lombardia, Vini Bollicine, Vino  -  Lo Sparviere – Franciacorta Cuvee 7 Brut

Lo Sparviere – Franciacorta Cuvee 7 Brut

16,80

ALCOL: 12,5%

FORMATO: 75cl

TIPOLOGIA: Chardonnay

PROVENIENZA: Franciacorta

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Descrizione

TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. Brut VITIGNO: Chardonnay 100%

ESPOSIZIONE: Sud-ovest in leggera pendenza, nel comune di Provaglio d’Iseo a 200 metri s.l.m

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: Il suolo di natura calcarea si presenta argilloso e limoso dal colore rosso.

RESA PER ETTARO: 80 q.li

VENDEMMIA: Manuale con rigorosa cernita dell’uva in vigna

EPOCA DI RACCOLTA: Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre

VINIFICAZIONE: Dalla vigna le cassettine di chardonnay vengono poste in cella frigo per una notte. I grappoli interi vengono quindi spremuti con una resa del 60 %. Il mosto fiore riposa per 24 ore a bassa temperatura favorendo un illimpidimento naturale ed una lisi degli aromi varietali.

FERMENTAZIONE E MATURAZIONE: La fermentazione è condotta in maniera lenta a 16°C per trattenere tutti i profumi. La maturazione del vino base sui lieviti dura circa 7 mesi in vasche di acciaio inox ed il tiraggio per la presa di spuma si fa nel mese di maggio. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 30 mesi.

DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13% vol. – Acidità totale: 6,0 – 6,5 gr/l – pH: 3,10 – 3,15 – Zuccheri: 9 gr/l

VISTA: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati

PERLAGE: Fitto, fine e persistente e spuma densa

OLFATTO: Caratteristico con note di mieli chiari, frutta matura, tra cui pesca gialla e sfumature burrose tipiche del vitigno Chardonnay, frutta secca bianca, soprattutto mandorla, e riconoscimenti di crosta di pane.

GUSTO: Sapido, fresco e minerale, bilanciato nell’espressione, rimano lungo pur esprimendo una morbidezza nella struttura che si percepisce nettamente.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Perfetto all’aperitivo con sfogliatine alle verdure e tartine al salmone marinato, predilige antipasti delicati, soprattutto di pesce, caldi e freddi. Si accompagna anche a primi piatti leggeri, risotti ai frutti di mare e tortelli di magro. Da provare con formaggi di capra di media stagionatura.