SALVETTA – NOSIOLA non filtrato 2019

Descrizione

L’Azienda Agricola Salvetta è uno dei mondi rurali che più ci commuovono, per il senso della dignità attribuita al lavoro e il carico della responsabilità di farsi presidio culturale, per il rispetto della tradizione e la continuità assicurata a una lunghissima storia familiare, per la capacità di conquistare il freddo mercato e i palati più sofisticati senza rinunciare minimamente al calore della poesia bucolica e alla struggente semplicità del faticoso lavoro della terra.

Un eroismo quotidiano che commuove quando si nota come tutto questo impegno sia indirizzato a un solo vitigno, la Nosiola, con una motivazione disarmante nella sua imponente e inoppugnabile evidenza: è “l’unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino”.

Questo stile antico conduce al vino Nosiola Biologico, da uve sottoposte a spremitura soffice “lasciando le bucce a contatto con il mosto per estrarre gli aromi primari della varietà”, con separazione del mosto che avviene in maniera naturale, quindi riposo in botti di acacia sui lieviti, per un affinamento che si conclude “almeno un anno e mezzo dopo la fermentazione, in bottiglia renana antica”.

L’annata 2015 si presenta con un inebriante profumo di alta pasticceria, intriso di sfumature agrumate e candite. In bocca sorprendono le note erbacee e floreali, come gelsomino e alloro, mentre per la frutta si segnala l’esotismo dello Yuzu. Nel retrogusto si fondono come in un ossimoro lo zenzero candito e talune note officinali amaricanti.

Beva fluida e non banale, corpo esile ma sinuoso, intenso carattere minerale dal tocco litico e quasi sapido. Nettare spettacolare.