SOLO BUON VINO – BOCCA DEL LUPO 2020

Descrizione

Vino Rosso Biologico Artigianale

Sangiovese 95%, Montepulciano 5%.Affettati e salumi
Carne arrosto e grigliata
Carne rossa in umido
Carni bianche
Formaggi freschi
Formaggi stagionati
Pasta al sugo di carne
Pasta al sugo di verdure
Pesce alla griglia
Pizza
Risotto ai funghi
Risotto alle verdure
Risotto con carne
Selvaggina
Stuzzichini
Uova e torte salate

Dopo poche ore la fermentazione inizia spontaneamente senza alcuna aggiunta di prodotti chimici. Durante la fermentazione alcolica gli zuccheri contenuti nel mosto vengono convertiti dai lieviti in alcol etilico e anidride carbonica (CO2). La CO2 fuoriuscendo dal serbatoio trasporta le vinacce (bucce) in superficie creando quello che viene chiamato cappello.

Quotidianamente tramite uno specifico strumento le vinacce vengono manualmente reimmerse nel mosto. Dopo circa 15 giorni la fermentazione è finita e si procede alla pressatura di mosto e vinacce. Quello che ne risulta è finalmente vino, ma non finisce qui. Riposa nel serbatoio d’acciaio per circa 6 mesi durante i quali viene spesso travasato da un serbatoio ad un altro al fine di eliminare le fecce; non usiamo alcun prodotto di sintesi per chiarificare e non filtriamo il vino.

Segue l’imbotigliamento e etichettatura, poi un altro anno di affinamento in bottiglia. Infine … si stappa, si versa, si degusta.