Descrizione

Ultimo arrivato in gamma, si caratterizza per una cuveè composta dall’85% di Chardonnay e 15% di pinot nero, sapientemente assemblati. Possiamo definirlo un Franciacorta trasparente, allo stato puro. L’assenza di alcun dosaggio fa così emergere tutte le peculiarità del terroir franciacortino.

Uvaggio: Chardonnay 85% pinot nero 15%
Superficie vitata aziendale: 10 ettari.
Tipologia dei terreni: terreni morenici con presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: guyot.
Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 80 quintali
Periodo di raccolta: metà agosto
Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli, pigiatura soffice in pressa pneumatica, fermentazione in acciaio a temperatura controllata..
Affinamento: 7 mesi in acciaio.
Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento sui lieviti: almeno 24 mesi.
Affinamento post sboccatura: 4 mesi.
N° bottiglie prodotte: 7.000
Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino con riflessi dorati, perlage sottile e continuo, bouquet finissimo con delicate note agrumate; al palato è fresco e asciutto, ma allo stesso tempo morbido e pieno.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, crudità di pesce, per i palati mordaci anche a tutto pasto.