SCABI SANGIOVESE SUPERIORE 2019

Descrizione

Da agricoltura biologica. 

All’occhio appare di un bel colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. 

All’olfatto emergono note fruttate di prugna, ribes, lamponi e rosa rossa. 

Al palato è ricco, armonioso e ben strutturato. Elegante e fresco e con un tannino dolce.

Finale piacevolissimo di marmellata di prugne.

Varietà: sangiovese 90%, 10% syrah

Il pigiato ottenuto è avviato alla fermentazione alcolica spontanea senza l’utilizzo di lieviti selezionati. 

Questa fase, svolta in tini di acciaio si protrae per circa 10-12 giorni ad una temperatura di 26°C durante i quali vengono effettuati frequenti délestages e rimontaggi giornalieri.

Al termine fermentazione malolattica, il vino viene spostato in tonneaux di secondo e terzo passaggio di rovere francese da 400 lt in cui rimane per 6 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.