BAROLO CHINATO DOCG – ERBALUNA

Descrizione

Vino aromatizzato, prodotto per aggiunta al Barolo DOCG di zucchero ed alcol etilico nel quale precedentemente sono state poste in lenta macerazione (40 gg), a temperatura ambiente, diverse spezie, da cui assume un gusto dolce-amaro.

Da un passato neanche troppo lontano giunge la sua fama x le proprietà digestive ed eupeptiche. Nonno e bisnonno amavano farne esaltare i profumi dalla tazza del caffè ancora tiepida.

Vino Aromatizzato chinato da abbinare a cioccolato fondente.L’azienda Erba luna utilizza una ricetta a base di infuso naturale di corteccia di China Calissaja,  radice di Rabarbaro, Cannella, Vaniglia, radice di Rabarbaro e di Genziana e di una decina di altre erbe aromatiche, con aggiunta finale di spezie aromatizzanti, tra cui il prezioso seme di cardamomo.
La vinificazione di questo Barolo segue scrupolosamente i dettami della tradizione e del disciplinare di produzione della DOCG.

La macerazione dura circa 20 giorni ad una temperatura controllata di circa 30° C. Viene posto quindi nelle tradizionali botti di legno di rovere dove riposa per almeno due anni. Un altro anno viene trascorso dal vino in bottiglia.