CA’ DEL VENT – Brut Blanc De Noirs 100% Pinot Nero 2013 Cl 75

Descrizione

Da un’annata eccezionalmente piovosa ( 2013)  caratterizzata da metabolismo lento e stentato delle viti, seppure un Luglio ed Agosto soleggiati avessero fatto sperare in un recupero di vigore delle piante. Acini dall’ accumulo modesto di zuccheri ed aromi. Ottenuto da mosto fiore di Pinot nero decantato per gravità. Fermentazione da lieviti indigeni con sosta di 7 mesi in barrique con tendenza riduttiva al fine di proteggere i precursori aromatici. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 93 mesi. Alla sboccatura nessuna colmatura con dosaggi o liqueur d’expedition ma solo con vino da bottiglie dello stesso lotto. 1497 bottiglie prodotte.