GARGAN-IGA – BIRRIFICIO AGRICOLO SORIO

Descrizione

La più attesa.

La sfida è stata esaltare al massimo le caratteristiche del mosto d’uva Garganega, coltivato seguendo il metodo del Vino Naturale, che cresce su un terreno vulcanico e quindi caratterizzato da una decisa mineralità. La scelta è stata quella di incanalarlo nello stile birraio sapido per eccellenza: la Gose.
Ne risulta una birra prodotta con malto d’orzo e frumento crudo, a cui viene aggiunto il 15% di mosto d’uva e sale; al naso dominano le note vinose e un leggero fruttato, in bocca ritornano gli accenni al vino. La carbonazione accentuata, una spiccata acidità e la sapidità invitano ad un nuovo sorso. Agile e complessa allo stesso tempo.

Questa birra fonde in sè ben tre stili diversi: è una Gose per l’aggiunta del sale che le dona una buona sapidità che richiama la bevuta e l’acidità lattica; è una Saison per l’impiego di frumento e il lievito utilizzato, con il primo che conferisce la caratteristica asprezza e il secondo che grazie alle sue caratteristiche porta la birra a una secchezza estrema ma la lascia comunque rotonda; è infine una

iga perchè in fermentazione viene aggiunto il 15% di mosto di uva Garganega coltivata nei nostri vigneti. Questo connubio di elementi la rende il perfetto punto di incontro tra il mondo della birra e del vino.