Ismael Gozalo – Sin Nombre

Descrizione

La cosa più importante di questo vino non è il suo nome !!

Proviene dalla trilogia di Ismael gozalo, fermenta in legno e vi rimane per almeno 9/10 mesi a contatto con le sue fecce finali, all’inizio di agosto il vino viene rimosso dalla botte per dargli il suo secondo periodo di invecchiamento, questa volta in vasche di acciaio inossidabile, rimane per almeno altri 9/10 mesi, passando così il suo secondo inverno di affinamento con le fecce fini.

Dopo questi mesi il vino può essere considerato stabile e viene imbottigliato seguendo le stesse premesse di sempre, giorno e luna !!!. Senza chiarimenti, senza filtraggio !!.

È venuto senza un nome.

È così semplice il nome di questo vino Verdejo fermentato e invecchiato in una botte da 12 HL, il modo di lavorare non può essere più semplice, l’unica magia risiede nell’alta qualità della materia prima, un’uva dal pagamento dei Navali .

È il risultato di un peccato infinito: senza correzione dell’acidità, senza enzimi, senza correzione della CO2 fino all’imbottigliamento, senza chiarimenti, senza filtro, senza rimozione delle fecce, senza battonage …

Cioè, senza rimuovere la sua naturale purezza che si può sentire quando si finisce una bottiglia ed è più comodo di un gallo !!!.