LA GROTTA – Conte Dursano

Descrizione

ROMAGNA SANGIOVESE
SUPERIORE RISERVA DOC

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Altitudine: 230 s.l.m.
Terreno: calcareo argilloso, bassa dotazione di azoto e sostanza organica
Densità d’impianto: 3600/ha
Produzione: 50 q./ha

UVAGGIO
Sangiovese grosso 100%

ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso carico, con l’invecchiamento tende ad assumere note più tenui e sfumate
Profumo: il bouquet spazia dai profumi di tabacco, pipa, vaniglia fino a note speziate, liquirizia
Sapore: secco, sapido, caldo, ottima struttura, dal finale lungo ed elegante

VINIFICAZIONE
Pigiadiraspatura, macerazione tra 18-21 gg. con periodici rimontaggi di mosto sulle vinacce e con délestage. Dopo la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica l’affinamento avviene in barriques e tonneau di rovere francese. Dopo 10-12 mesi di affinamento viene imbottigliato ed affina per circa un anno in bottiglia.

GASTRONOMIA
Accompagna piatti a base di selvaggina e di carne rossa, formaggi stagionati, dagli aromi intensi, a grana dura
Temperatura di servizio: 18 °C
Modo di servizio: stappare almeno 1h. prima del servizio
Bicchiere consigliato: calice di grande ampiezza