LES EQUILIBRISTES HIRTSUTE BLANC-2022-BIO-AOP BERGERAC-70% Sémillon, 20% Sauvignon, 10% Chenin

Descrizione

L’Hirsute Blanc è un vino prodotto a partire da Semillon, Sauvignon e Chenin Blanc, nella regione del Périgord. La fermentazione, in linea con la filosofia biodinamica, è spontanea con l’utilizzo di lieviti indigeni. Il vino quindi sosta per sei mesi sulle fecce fini per l’80% della massa totale in acciaio e per il 20% in barrique usate.

Un giallo paglierino brillante, al naso si presenta intenso e complesso, si possono facilmente riconoscere note di frutta a polpa bianca come la mela e l’albicocca ma anche profumi minerali che richiamano la pietra focaia. Al palato è molto piacevole, con una buona persistenza e un finale che ricorda note erbacee.

VITIGNO: 10%Sauvignon, 70%Semoillon, 10%Chenin Blanc

AFFINAMENTO: 6 mesi su feci fini 80% in acciaio, 20% in Barrique usate

VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

AGRICOLTURA: BIODINAMICO

TERRENO: Argilla, sabbia e ghiaia

ABBINAMENTO: Primi e secondi di pesce