MERCHAND TAWSE-ALIGOTè 2021-BIO

Descrizione

L’Aligotè  della cantina francese Marchand Tawse è un bianco di grande equilibrio e freschezza perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e verdure. Viene realizzato con omonime uve in purezza provenienti da piante di oltr 50 anni di età, l’affinamento procede per 11 mesi in botti di rovere francese prima di essere imbottigliato. Il colore giallo paglierino dai riflessi brillanti introduce aromi floreali e fruttati che lasciano spazio ad un sorso morbido ma sorretto da piacevole sapidità.

Il Bourgogne Aligoté della cantina francese Marchand-Tawse è un vino bianco di ottimo equilibrio, caratterizzato da un profilo aromatico agrumato e minerale. La realtà produttiva Marchand-Tawse costituisce il marchio da négociant del Domaine Tawse e la sede si trova nel villaggio di Nuits Saint-Georges, all’interno della Côte de Nuits. Le uve acquistate da Marchand-Tawse provengono da viticoltori selezionati situati principalmente nella Côte d’Or. Dietro al progetto c’è Pascal Marchand, un produttore originario del Canada che è vissuto in Nuova Zelanda, Cile e Australia prima di stabilirsi in Borgogna nel 1983, divenendo tra i primi promotori della biodinamica. Nel 2011, dalla collaborazione tra Pascal e un altro franco-canadese, Moray Tawse, nacque Marchand-Tawse.

L’Aligoté Bourgogne di Marchand-Tawse nasce da sole uve Aligoté cresciute su terreni in prevalenza calcarei e argillosi, con buona presenza di sassi e limo. I ceppi hanno un’età media di circa 50 anni e sono allevati seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Dopo la vendemmia i grappoli vengono pressati interi e il mosto così ottenuto va incontro a fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Durante l’affinamento sui lieviti non vengono eseguiti batonnage e la maturazione ha luogo in barrique di rovere francese per un periodo di 11 mesi, al termine dei quali si procede con l’imbottigliamento previa una leggera filtrazione.

Marchand-Tawse Bourgogne Aligoté è di colore giallo paglierino intenso. Fine e articolata la gamma olfattiva, caratterizzata da profumi di fiori bianchi che si intersecano con percezioni di frutta a polpa gialla e sfumature minerali. Ottimo l’equilibrio al palato tra la scattante freschezza e la morbidezza rotonda, con un incisivo timbro sapido a completare il contesto gustativo.