PERTINELLO – Brut (Metodo Classico)

Descrizione

Il Blanc de Noirs di Pertinello è elaborato con le uve di Sangiovese raccolte a inizio vendemmia, quando esprimono il massimo della loro freschezza acida. Poco dosato e lungamente affinato sui lieviti, è uno spumante metodo classico perfetto per l’aperitivo e la tavola.

DENOMINAZIONE Vino spumante di qualità

ZONA DI PRODUZIONE Alta Valle del Bidente

VITIGNO Sangiovese.

VIGNETI Vigna Bassa, Vigna Casetti, Vigna dei Cavalli, Vigna Terrazza

ALTITUDINE 300-350M s.l.m. TERRENO Calcareo-argilloso con presenza di sabbia e scheletro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot unilaterale e cordone speronato

TIPO DI RACCOLTA Manuale

EPOCA DI RACCOLTA Fine settembre

VINIFICAZIONE In acciaio di solo mosto fiore

MATURAZIONE Acciaio TIRAGGIO Marzo

PRESA DI SPUMA E SOSTA SUI LIEVITI 24 mesi

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 3 mesi dopo la sboccatura

QUANTITA’ PRODOTTE 15.000 bottiglie; 500 Magnum

TITOLO ALCOLOMETRICO 12,5 %

SOLFOROSA Bassa, sotto 1/3 del consentito

PRIMO ANNO DI PRODUZIONE 2011