Quartomoro – “Z” Frizzante sui Lieviti

Descrizione

Uva: Vitigno tradizionale dell’ Isola

Vigneto di provenienza: Alto Campidano

Allevamento: controspalliera (potatura guyot)

Anno di impianto: 1985 Terreno: misto argilloso, sabbioso, con molto scheletro, da disfacimento ossidianico

Resa per ettaro: 80 Q.li/ha

Vendemmia: manuale in cassette Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica, spillatura, fermentazione in acciaio con lieviti selezionati a 18-20°C

Maturazione: Almeno sei mesi in acciaio

Affinamento: almeno quattro mesi in bottiglia

Rifermentazione: a settembre dell’anno successivo viene fatto rifermentare con il 5% di mosto bianco per la presa di spuma e fatto riposare per almeno sei mesi

Grado alcolico: 12,5 %vol.