VENDEMMIA CAMPANIA IGP 2019- IL CANCELLIERE- MONTEMARANO- AGLIANICO

Descrizione

Il Cancelliere possiede 8 ha vitati ad Aglianico nel Comune di Montemarano e sono distribuiti tutti attorno al podere. A secondo della zona e dell’epoca di vendemmia nascono quattro diversi vini, che oltre ad essere autentici ed emozionali, sono una spremuta di terroir irpino. Dal 2005 la famiglia decide di non conferire più le uve e trasformarle in azienda. Negli anni, anche grazie al supporto di Antonio de Gruttola, intraprendono una strada di viticoltura naturaleaccompagnata da delle vinificazioni senza aggiunte di prodotti esogeni, fatta eccezioni per livelli molto bassi di solforosa, quando necessari. La chiave per l’Aglianico è il tempo e questo lo hanno ben presente, infatti ogni vino affina senza fretta in cantina prima di uscire in commercio, essi non sono filtrati né chiarificati, e nel tempo hanno trovato la chiave della stabilità. Il nome Cancelliere si ispira al nonno, che era uno dei pochi in zona che sapeva leggere e scrivere, andava di casa in casa a leggere le lettere e portare il buon consiglio. Oggi potremmo dire che questo buon consiglio si mostra nella terra e nel bicchiere a chi si affaccia curioso.

Il vino d’ingresso della Tenuta il Cancelliere è un aglianico interpretato per avere una croccantezza del frutto. La fermentazione mediamente dura 12- 15 giorni. Quando il vino ha svolto tutti gli zuccheri viene svinato e poi passato in acciaio per circa 10-12 mesi di affinamento sulle proprie fecce fini. Nella primavera successiva, dopo aver svolto la fermentazione malolatticaviene messo in bottiglia.