WINKLER – Boschera 2018

Descrizione

Il Boschera, vitigno autoctono un tempo particolarmente diffuso nei Colli Fregonesi, ha germogliamento e maturazione tardivi, grappolo alato piramidale spargolo con acino giallo/verdognolo a buccia spessa puntinata.
L’impiego di solfiti è estremamente ridotto.
L’analisi multiresiduale dimostra l’assenza di tracce di prodotti fitosanitari nel vino.

Vendemmia manuale in piccole cassette. Pressatura soffice del grappolo intero. Fermentazione spontanea in vasca di acciaio senza lieviti selezionati nè enzimi. Nessun impiego di solforosa in fermentazione nè. Di chiarificanti. Imbottigliamento in primavera con presa di spuma a mezzo  di mosto conservato. Rifermentazione in bottiglia