PROGETTO BIBO POTABILE – DUCK

Descrizione

VINIFICAZIONE: la vinificazione avviene nel cuore della piana rotariana e come previsto per un Trento Doc tramite metodo classico. Il vino base fermenta in acciaio, segue presa di spuma in bottiglia e affinamento sui lieviti per almeno 18 mesi, con dosaggio zuccherino di 2 g barra litro, tecnicamente il dosaggio di un extra brut, anche se in etichetta viene definito brut.

AFFINAMENTO: affinamento di al mese 18 mesi sui lieviti in bottiglia, che da una complessità, bollicina fine e un profilo elegante, fresco e cremoso.

ABBINAMENTO: perfetto come aperitivo, si abbina a piatti a base di pesce o in generale a piatti delicati, vegetali o a base di carne bianca.

NOTE GUSTATIVE: giallo paglierino quasi dorato, per Lush fine, al naso note floreali e di frutta bianca, note di piccola pasticceria accennate. In bocca cremoso, ampio fresco sapido ed equilibrato.

CURIOSITÀ’: Duck è una couvèe pensata per Bibo Potabile da parte di Sixbar (come la pressione generata dal metodo classico, ma anche la semplicità di trovarsi a sorseggiare Trento Doc come sei amici al bar). Progetto giovane che unisce competenze tecniche radicate ed interpretazione moderna tramite e noi che emozioni che possono arrivare sulle tavole di tutti. Da questa idea è nato il punto d’incontro perfetto tra Sixbar e Bibo Potabile.